产区文化

茅台镇-酱香型白酒原产地保护区

 

       茅台镇位于贵州省仁怀市西赤水河东岸,在寒坡岭下、马鞍山斜坡上,傍水依山,平均海拔400余米。整个茅台镇陷在深深的山坳里,赤水河从西面过。这里气候特殊,冬暖夏热,少雨。这里,半年以上时间为炎热季节,冬季气候暖和,温差小,霜期短,平均无霜期长达326天,最低气温为2.7℃。这里,气温年差较大,干热少雨,年降雨量仅有800-1000毫米,日照丰富,年照可达1400小时。如此夏热冬暖少雨的气候,最适宜酿酒微生物的生成和繁衍。茅台就如同一个天然的酒窖,这里的每一个角落都散发着一种奇怪的味道,一种微微的酸味,有如酱菜挥发,含着甜味,略带焦糊,却又复杂得难以描述。就是这种浓浓的“酱香”笼罩着整个茅台镇,天香弥漫,常年不息。 

      酒跟一般的工业品不同,地域资源是品牌酒的母亲,独特的地域为产品创造了独特的品质条件,而地域资源是一种稀缺资源。如果离开科涅克地区这个地域条件,就不会出现群星闪烁的科涅克白兰地群体,也就不会从中诞生轩尼诗、人头马、马爹尼等世界名酒。同样,离开茅台镇,就不会诞生极品的酱香好酒。随节气而动赤水河河水的颜色随着节气转换而变幻。端午节至重阳节,因雨季来临,河水呈赤红色;而重阳节至来年端午节之间,河水则清澈透明。 茅台酒完全按照这一节律的变化进行酿酒。

 

 

 

 

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